Charles Phan-the Slanted Door系列：沙爹茄子

作者： 慕尼黑变奏曲

2015最受欢迎的top 10 cook book之一。BN等书店强力推荐。 然而我随意选的第一单翻译菜谱的摆盘简直令人发指。 意面是雨前羽街推荐的番茄酱系列里的茄汁茄子面Pomodoro melanzane。似乎我的grinder搅拌不够细，酱熬得又干，所以直接导致了造型不优美。意面的菜谱请搜索雨前羽街的账号自然能找到。 两个菜之所以搭配在一组是因为用料几乎重合，或者被我简化的重合了。直接导致了这一盘全素食，果然冥冥之中自有天意... 不过我怎么能告诉你后面那是排骨莲藕汤呢... 呵呵。

用料

• 长茄子 1只
• 黄洋葱 1/4个
• 米酒 1/8Cup
• 油、盐、蒜 适量
• 鱼露 1 teaspoon
• 沙爹酱 1 teaspoon
• 芹菜（原食谱为青葱） 1/4 cup
• 椰奶 1/4 cup

Charles Phan-the Slanted Door系列：沙爹茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切细条（不是丝），洋葱切细丝，芹菜切成末

步骤 2

热锅、烧油。 我很少放油，毕竟还是自己吃，何苦为了让自己多跑4迈而多放油嘛。

步骤 3

放入洋葱、蒜末爆炒（原文为5秒钟）我的火力大概要30秒

步骤 4

放入茄子，继续炒。倒入米酒，不断翻炒大约1分钟。

步骤 5

加入芹菜（青葱）、椰奶、水(1/4 cup）鱼露、沙爹酱、适量盐。烧干汤汁烹煮熟。约几分钟。 这里我的锅子略大，于是多放了些水，觉得原菜谱沙爹酱略少（我的不含盐），又多放了1勺酱。

菜谱创建时间：2016-04-10 09:08:37