滨州锅子饼

作者： 绵绵海岸线

滨州名吃锅子饼，老妈亲传，绝对美味。

用料

• 猪头肉 半斤
• 水发黑木耳 三两
• 鸡蛋 5个
• 卤水豆腐 一斤
• 香菜 一小把
• 面粉 两碗
• 花生油，葱，姜，蒜，五香粉 适量
• 味极鲜，老抽，盐 适量

滨州锅子饼的做法步骤

步骤 1

注意猪头肉切丁（玉米粒大小），其他的看图片切。豆腐要提前3小时左右，放到漏盘中控水。

步骤 2

热锅，放少许油。

步骤 3

油7成热，先倒入猪头肉略炒。

步骤 4

再倒入葱姜蒜，炒出香味。

步骤 5

倒入木耳继续翻炒，加入老抽，味极鲜适量，呈淡黄色。加入5小勺盐，豆腐比较吃盐，可以偏多一点。

步骤 6

关小火，用手捏豆腐入锅，继续翻炒至微微出水。

步骤 7

把鸡蛋直接打入锅中，快速翻炒以免粘锅。直至水分被吸收，成凉粉的感觉，有一点Q感。

步骤 8

倒入香菜稍微一炒。OK，备用

步骤 9

和面~~醒1小时~~揉面~~切面玑（根据电饼铛大小）

步骤 10

面玑用手压成小饼，单面涂上油，两个小饼一组，油面相对用手压紧，最后赶成薄饼。

步骤 11

就是这样

步骤 12

放入电饼铛烙，饼鼓肚时，快速揭开，饼呈半透明，放入盆里盖上盖，

步骤 13

盖上盖子很关键，以免饼干了

步骤 14

用饼把炒好的菜卷起来，尽量结实一点。几个一组放入电饼铛刷上油加热，呈金黄色就完成了。

滨州锅子饼的小贴士

成品忘记拍照了，见谅。外皮金黄，脆脆的，馅儿嫩嫩的。光顾着吃了，忘记拍照了😜😜

菜谱创建时间：2016-04-09 23:57:18