贵州布依酸汤鱼

作者： 小气包包鸡蛋壳

今天我们布依族的三月三 看见朋友在朋友圈的刷屏 好想念布依族的黄粑和花米饭 苦于没有原材料 只好做个酸汤鱼了

用料

• 黄辣丁 6条
• 凯里红酸汤 适量
• 姜、蒜、香菜 适量
• 木姜子油 十几滴
• 植物油（猪油更好）
• 香芹
• 番茄 一个
• 糟辣子 两勺
• 豆腐（必备） 一块
• 豆芽、魔芋、白菜（可选）

贵州布依酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

黄辣丁洗净在身上开几刀 以便腌制时更好的入味 鱼也可以选用鲫鱼草鱼鲤鱼 随意

步骤 2

加入适量料酒 盐 姜丝 蒜片 香芹叶 生抽 几滴芝麻油 拌匀 放冰箱保鲜层腌制半小时

步骤 3

香芹蒜头切段 姜蒜切片

步骤 4

一个西红柿切碎

步骤 5

准备好凯里红酸汤及木姜子油

步骤 6

当然还有布依秘制酸辣椒 这个可以用贵州大山糟辣椒代替 去马老板家搜

步骤 7

油热锅 加入姜片蒜片炒香

步骤 8

再加入香芹段 碎西红柿 酸辣椒 凯里红酸汤 炒至出红油

步骤 9

加水和豆芽煮 如果是筒子骨的高汤加点鲜奶就更妙了 因为用的鱼是黄辣丁 容易煮散 所以后面再放 如果用草鱼鲫鱼什么的 就跟豆芽一起 在冷水的时候放 这样汤会更鲜

步骤 10

汤开后加盐 口味重的加点味精 然后放鱼 豆腐 魔芋 香菜 巴拉巴拉

步骤 11

最后再滴几滴木姜子油 棒棒哒

菜谱创建时间：2016-04-09 23:41:49