青团，春天的味道

作者： 木木_gyr3

春天，草长莺飞，万物萌发，满目青葱。到处都在说青团，青团，青团！大牌排队都赶不上了，火爆的不要不要，馋，还是馋，远水不解近渴，自力更生做起，一样好吃，唇齿留香，仿佛童年的味道，故乡就在眼前。 艾蒿祛风除湿，通筋止痒，解馋、药用两不误，生活如此美好，哈哈😄

用料

• 粉料
• 水磨糯米粉 500克
• 粘米粉 50克
• 糖 30克
• 艾蒿 250克苏打粉
• 苏打粉 一小勺
• 咸馅料
• 腊肉 150克
• 烤香干（熏香干）大片 半片
• 鲜笋（焯水） 50克糖
• 油，盐，糖，生抽 适量
• 甜馅料
• 芝麻粉（炒熟料理机打碎成粉） 150克
• 糖粉 100克
• 垫底粽叶、玉米叶，柚子叶 适量

青团，春天的味道的做法步骤

步骤 1

将蒿子清洗干净，入锅内水烧开，加苏打粉，煮几分钟，捞出过凉水，挤干水分。

步骤 2

将焯过水的蒿子捣碎，加入糯米粉、粘米粉、糖等粉团配料，加少量水，揉成较硬的粉团。

步骤 3

将咸馅料配料腊肉、香干、春笋切丁，入锅加油煸炒，根据个人口味放入适量盐、生抽、老抽，少许糖炒熟。

步骤 4

将粉料分成40克左右小剂，搓成团，手掌压扁，放入手掌虎口，包入适量馅料搓圆。

步骤 5

将包好的青团放入洗净柚子叶、粽叶、玉米叶等天然健康植物叶片上，页面刷油避免粘连。

步骤 6

将包好的青团入蒸锅，中火15分钟，关火虚蒸2分钟。出锅后将青团单个分开，晾凉，避免粘连。趁热食用。

步骤 7

甜馅青团制作步骤同上，最后包馅料换成甜馅即可。

步骤 8

刚蒸熟的青团绿盈盈，晾凉后成墨绿色。

步骤 9

鲜香可口的青团做好啦。

青团，春天的味道的小贴士

1、艾蒿娇嫩，焯水可不放苏打，过水后颜色深绿，剁碎揉制成青团色深。用焯过的艾蒿水和面，面团清香四溢。 2、甜馅芝麻提前炒制，与糖一同打粉，便于制作。甜、咸馅随意。 3、青团垫底叶片选清香、无毒可食用植物叶片洗净均可，增加风味。 4、香干选择较硬品种，便于炒制成型。春笋为发物，不加不影响风味。

菜谱创建时间：2016-04-09 23:15:05