一品蛋酥

作者： 养生的淼淼

这是警告！！鉴于之前失败的案例，过几天工作不忙我来发视频，这道蛋酥对于温度和速度要求蛮高的！！大家没有把握的话暂时别做了！！！ 超酥香的传统糕点！以前在万达吃过，然后就记住啦╮(╯_╰)╭后来没怎么去那家店但是蛋酥还想吃呐～

用料

• 白糖 50g
• 鸡蛋 250g
• 芝麻 若干

一品蛋酥的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入白糖、搅到白糖都化了就行

步骤 2

准备油锅，细密的漏勺30目大概，和勺子，油锅油要比较多，至少比蛋液多

步骤 3

油温烧到七八成热，就是140℃到160℃（划重点，七八成热，油基本快沸腾的时候，可以用筷子沾蛋液试，下去就凝固就差不多了），这个时候改小火

步骤 4

通过漏勺倒鸡蛋液入油锅，边倒边搅，全部漏完时，把成块鸡蛋弄散

步骤 5

鸡蛋熟了的时候，不要等到变成咖啡色，那就不好看了，有点上色就可以捞出沥油了，这个过程很快，建议把漏油勺筷子盘子都准备好再下锅

步骤 6

拿两个一样的盘子，把沥好油的蛋酥放进盘子里，另一个盘子压上

步骤 7

在托盘里改刀切成长条，装盘即可。酥的掉渣，小心别弄断！

一品蛋酥的小贴士

1.只要有两个一样的方盘都可以压 2.做出来应该就是图片那个样子的，芝麻可以不放！ 3.不要改糖和鸡蛋比例！！！！ 4.关于油温！！！一定要达到温度才能倒蛋液，漏勺要细！！ 还有，，，，别吃多了，这是个忠告

菜谱创建时间：2016-04-09 20:55:17