绿豆蓉面包

作者： 桐遥昔昔

春风吹得暖暖的，但也是容易上火的季节。这款用绿豆蓉做馅的面包，简单又绵软好味，适合新手尝试。

用料

• 面包粉/高筋面粉 300克
• 酵母粉 4克
• 牛奶 105克
• 鲜奶油 50克
• 鸡蛋 40克
• 白砂糖 38克
• 盐 1.5克
• 黄油 25克
• 绿豆蓉 150克

绿豆蓉面包的做法步骤

步骤 1

将8克糖，4克酵母粉加入35克牛奶中，牛奶大约40度，搅拌溶解后静置大约5分钟，上面会浮起一层绵绵的发酵层。

步骤 2

将所有材料，除盐和黄油外加入搅拌机进行搅拌。大约5分钟后，面团变的光滑，这时候可以把盐放进去，因为盐会影响面粉的筋度。

步骤 3

后油法将黄油切小块逐渐加入已经光滑的面团，一共揉15分钟左右，面团已经接近完全扩展阶段，这时候要每隔30秒左右检查一下面团，过度揉面会使面团断筋。检查的方法可以揪下一小块面团撑开，完全扩展的面团可以撑出很薄的膜，被称作“手套膜”。

步骤 4

把烤箱加热到35度，同时放入一杯热水，用保鲜膜封住面盆，放入烤箱发酵45分钟。发酵好的面团，体积大约是之前面团的2倍，用手指戳进去，洞不会回弹。

步骤 5

将面团平均分成9份，每个面团大约50克，盖上纱布醒发10-15分钟。

步骤 6

拿出一个面团，用擀面杖排气并擀成内厚外薄的圆形。

步骤 7

加入一勺绿豆蓉在中间。

步骤 8

用包包子的方法包起来并收口。

步骤 9

放入烤盘内，准备二次发酵。

步骤 10

二次发酵的方法和时间同第一次。发酵好的面包，可以在表面刷上蛋液，撒上芝麻，也可以直接烘烤。

步骤 11

烤箱预热170度，放在中间层，烤15分钟。

菜谱创建时间：2016-04-09 20:21:27