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自制酸豆角的做法

自制酸豆角

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餐桌上的惊喜
小时候,家里餐桌上,永远都少不了一样菜——咸菜,从冬天到夏天,只是从咸萝卜变成了酸豆角,但无论怎样,总有一盘在桌上,总有味道就心中!

用料

自制酸豆角的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用超声波清洗机将豇豆洗净,可以去除98%的农药残留(央视有报道过),主要豇豆打农药是必不可少的,所以用超声波洗一遍会放心好多

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的材料洗净,沥干水分(一定要没有一点水哦)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豇豆折小段,按自己需要,辣椒,大蒜苗用手掰成小段(一定要用手掰,最好不要用刀,会影响口感哦)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开始装瓶,装一点豇豆,辣椒,大蒜苗,然后放一点盐,一层一层的装,盐的用量按自己的需要,想要酸一点就少点盐,想要咸一点就多放点盐。但最好不要太多,一层放一小勺盐就够了!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边加边用手按压,尽量按紧实一点,这样装的更多,不然最后腌好后会有很大空隙哦!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最上面一层可以加的超过瓶口一点,盐也要多加一点

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜包好,然后盖紧盖子。如果瓶子密封性好,可以不加保鲜膜。我用的是装过豆瓣酱的瓶中,用过一次了,所以用保鲜膜包一下会更密封。然后就等着过半个月到二十天,里面豇豆的颜色变深了,就能吃啦!

自制酸豆角的小贴士

这种属于干腌法,所以腌的时候一定不能有水,瓶子和菜都不能有水哦!这样腌出来的豆角会很脆,很爽口!最好腌制十五天到二十天就吃,时间太短或太长,里面亚硝酸盐含量都会相对较高,对身体不好。腌好后的豆角,锅里放油,然后稍微炒一下,加点辣椒酱,吃起来更爽口哦!一定不要炒太久,油热了下锅,翻炒下就马上出锅。

菜谱创建时间:2016-04-09 18:56:36
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