奥利奥芒果芝士慕丝

作者： 为炮炮的手做时间

对芝士慕丝有一种执念，加上烘培的好基友水果-芒果，那就是简单幸福的味道。

用料

• 饼干底
• 奥利奥饼干 12片左右
• 无盐黄油 30克
• 慕丝部分
• 奶油芝士 125克
• 芒果果酱 100克
• 原味酸奶(我用的是如实) 50克
• 柠檬汁 10毫升
• 吉利丁片 2.5片(12克左右)
• 淡奶油 200克
• 芒果(小) 2-3个

奥利奥芒果芝士慕丝的做法步骤

步骤 1

先把吉利丁片剪成小片放在冷水里软化，切记是冷水

步骤 2

把奥利奥饼干夹心用刀刮掉，然后可以把奥利奥饼干放在塑封袋或者保险袋里用擀面杖压碎成粉末，或者也可以用料理机打碎成粉末，同时黄油隔水融化备用

步骤 3

将压碎的饼干倒入融化的黄油里快速翻拌均匀，倒入6寸活底磨里压实，记住要用力点，不然最后切件会散，当天冰箱里冷藏备用

步骤 4

奶油芝士隔水打至顺滑无颗粒，取出碗

步骤 5

加入芒果酱(小贴士)，芒果酱最好分三次加，每次30克加进去后用打蛋器充分混均匀再加

步骤 6

依次加入酸奶和柠檬汁，每次的加入都要混合均匀，同时沥干吉利丁片中的冷水，隔水加热，知道吉利丁片变成液体

步骤 7

将上一部的芝士糊混合物倒一点到融化成液态的吉利丁片中，混合均匀，再把吉利丁片混合液倒回剩余的芝士糊中，混合均匀

步骤 8

混合均匀后，液体是比较稀的，不过没关系，等冷却后吉利丁片就会发挥凝固作用

步骤 9

我们从冰箱里取出淡奶油开始打发(切记不要事先拿出来不然可能造成打发失败)，淡奶油我们打四分发(即打到没有大泡泡且没有纹路)

步骤 10

取一半的淡奶油倒入到芝士糊混合物中，快速的用几秒的时间画圈圈混合下，然后以翻拌的方式混合均匀(切记不要一直画圈圈不然淡奶油容易消泡影响口感)，然后把混合物倒回剩余的淡奶油中，同样快速的用几秒的时间画圈圈混合下，然后以翻拌的方式混合均匀。

步骤 11

冰箱里取出饼干底，倒入一半混合物

步骤 12

铺上芒果，水果尽量不要靠边水果的水分释出会影响切件

步骤 13

剩余的混合物倒入，稍微晃动下就平整了

步骤 14

冷藏4小时以上取出来托模，可以用吹风机在边缘四周吹一下就很容易拿出来了，拿出来后可以四周再用抹刀抹一下，在蛋糕边缘用奥利奥饼干屑装饰一下就造成了

步骤 15

切件装盒

奥利奥芒果芝士慕丝的小贴士

1. 步骤14的图片是没有加芒果酱的图片，步骤15是加了芒果酱的图片，其实为了增加风味芒果酱，酸奶，柠檬汁都是可加可不加的 。但是如果不加芒果酱你需要另外加糖，按照个人口味添加，可以用手指占一下试试混合液的甜度。 2. 关于芒果酱，我是自制的，芒肉300克，冰糖100克，柠檬半个，料理机打碎果肉。果肉冰糖混合大火烧开转小火，挤入柠檬汁熬煮至有点粘稠关火放到干净的容器中。蛋糕中芒果酱我因为不喜欢甜食，所以只加了100克(且熬煮的芒果酱中的糖我也是减了三分之一的量)，喜欢的可以多加点，但是最多不要超过130克，否则会太稀影响口感。 3. 慕丝类切件用一般的水果刀就可以，切的时候可以用喷枪 或者热水里烫一下(擦干)再切件，切出来比较美丽。 4. 此方子可以做任何你喜欢的水果芝士慕丝。

菜谱创建时间：2016-04-09 18:31:16