鱼香肉丝

作者： 小王师傅

还是那个令人难堪的刀工。

用料

• 里脊肉 171g
• 胡萝卜 一根
• 青椒 一个
• 木耳 七朵
• 葱 一个无名指
• 姜 一个大拇指
• 蒜 2瓣
• 料酒
• 酱油
• 胡椒粉
• 耗油
• 醋
• 糖
• 豆瓣酱
• 春笋 和萝卜差不多大
• 淀粉

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

应该是里脊肉，家没有，用的梅花肉。顺纹理切丝，不塞牙，但说实话我吃鱼香肉丝从没塞过牙，丝像这样就粗了。腌制15mins，放料酒15g，酱油8g，胡椒粉撒一把，淀粉10g。

步骤 2

胡萝卜一根，切丝，越细越好（比我的细），胡萝卜不好熟。听说正宗川味儿鱼香肉丝没有胡萝卜，人有泡椒。

步骤 3

青椒一颗，切丝，越细越好（必须比我的细）。这颗有点大，50g小一点的就够，但是我都切了，也不能扔。

步骤 4

和胡萝卜大小相当的春笋，去皮切丝，越细越好。

步骤 5

泡发好的木耳，切丝，越细越好。

步骤 6

一个无名指的葱切沫，一个大拇哥的姜切丝，两瓣蒜切片。调汁，醋20g，糖10g，耗油一勺，加一点淀粉勾芡。

步骤 7

热锅冷油煸炒肉丝，变色后盛出来。我失误了，把调汁的耗油直接腌肉了，所以颜色深，你的理应浅于我。

步骤 8

加一大勺大概10g豆瓣酱，炒葱姜蒜，爆香后加胡萝卜（翻一会儿），青椒（再翻一会儿），笋，木耳，肉丝。加入调好的汤汁。出锅，酸酸甜甜。

鱼香肉丝的小贴士

1、四个字，越细越好。 2、我去淘宝找自动切丝机去了，哼。

菜谱创建时间：2016-04-08 20:34:58