低卡白吐司

作者： 雪儿SherryQueen

健康低卡的白吐司，最百搭啦～ 中种法制作，最适合上班族啦～ 此方可以制作一个450g的白吐司。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 225g
• 红燕酵母 3.5g
• 水 117g
• 主面团：
• 中种面团 全部
• 高筋面粉 57g
• 水饴（麦芽糖稀） 11g
• 盐 3.5g
• 冷轧亚麻籽油（其他植物油均可） 6g
• 水 29g（水量酌情加减）

低卡白吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天制作中种面团：将中种面团的所有原料全部加入面包机的面包桶内，和面至成团即可；放入较大的密闭容器中（防干），放入冰箱。

步骤 2

冷藏发酵17-24小时，低温缓慢发酵会使面包更具风味。 PS：常温发酵也是可以制作中种面团的，放在常温下直至面团长大到3-4倍大。

步骤 3

主面团制作：将中和面团撕成小块，丢入面包桶内，除油脂外，主面团的其他原料称量也全部加入。

步骤 4

开启和面功能和到面团光滑，加入油脂，再和一会儿使油脂吸收（我一般是手工和入油脂，再用面包机和一下），和到可以拉出薄膜的状态。 PS：一定要经常检查手模，绝对不可以揉面过度！！！

步骤 5

取出面团，分割，排气，松弛15-20分钟，排气，整形。 PS：我这次只分成了两半，一边做白的，一边卷起时抹上了奶油奶酪。 操作中一定要给面团盖上保鲜膜防干皮。

步骤 6

松弛面团时处理模具，刷油撒粉防沾。

步骤 7

整形好的面团均匀地放入吐司模具中，盖上保鲜膜，进行最终发酵。

步骤 8

发酵到九分满时，预热烤箱200度。 PS：烤箱中放入一小杯开水，预热15min。

步骤 9

175度，35min；烤好后马上托模，放在晾架上晾凉。

菜谱创建时间：2016-04-08 17:22:22