蛋糕的装饰利器——手指饼干

作者： 暖朴时光

不知道为什么只有鸡蛋，糖，和面粉的手指饼干为什么会有那么绵密的奶味，让我想起小时候常常值得蛋黄饼，今天做这个饼干来装饰一只抹茶红豆蛋糕。

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋清 2个
• 细砂糖 蛋黄10g+蛋清30g
• 低筋面粉 60g
• 粉筛 1个
• 糖粉 一小些

蛋糕的装饰利器——手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖糖，打蛋器搅打均匀，使糖融化。

步骤 2

蛋黄打至发白粘稠。

步骤 3

将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡状时第一次加入细砂糖，打至蛋白变得浓稠，第二次加入细砂糖，打至蛋白出现明显的纹路，第三次加入细砂糖打至提起打蛋器蛋白拉出小尖角，注意这个角应该是不弯曲的，请忽略我手欠把小尖角弄成这样。

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄中。搅拌均匀。

步骤 5

在将剩余三分之二的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 6

预热烤箱190度，筛入低粉，拌匀到没有干粉即可。

步骤 7

装入裱花带，用剪刀剪成圆口即可，或者放中号圆形裱花嘴。

步骤 8

挤成条形，筛糖粉。糖粉我晒了两遍。第一遍筛完静止二三分钟，在入烤箱前再筛一次。

步骤 9

烤箱中层190度，10分钟即可。要注意自己烤箱的脾气。

步骤 10

用手指饼干来装饰一只美美的蛋糕吧。

蛋糕的装饰利器——手指饼干的小贴士

1 筛入低粉后不要过度搅拌，避免消泡。 2 我直接放烤盘了，脱盘有些困难，建议高温油布。

菜谱创建时间：2016-04-08 12:31:38