冰糖燕窝／水果燕窝

作者： 铧发妈

用料

• 燕窝 10g
• 冰糖 15g
• 矿泉水 300ml

冰糖燕窝／水果燕窝的做法步骤

步骤 1

将燕窝表面清洗干净，放入小碗中，倒入矿泉水（150ml）泡1小时，待燕窝泡软后清理其中的细小燕毛等杂物，倒掉浸泡的水。

步骤 2

倒入剩余的矿泉水（150ml，水量以没过燕窝表面为宜），再浸泡1小时至燕窝发大至通透。

步骤 3

将泡好的燕窝连同浸泡的水一起倒入天际隔水电炖盅，加入冰糖，隔水炖半小时左右。

步骤 4

冰糖燕窝

步骤 5

把燕窝炖好后，加入自己喜欢的新鲜果汁、水果、坚果就成了水果燕窝，这是奇异果（金果）燕窝。

步骤 6

这是火龙果燕窝

步骤 7

这是雪梨燕窝

步骤 8

火龙果燕窝

步骤 9

鲜果牛奶燕窝

步骤 10

牛奶燕窝

步骤 11

鲜果牛奶燕窝

冰糖燕窝／水果燕窝的小贴士

如果想加其他，例如木瓜，熟木瓜去皮去籽，果肉切成碎粒，牛奶倒入小煮锅中小火加至温热， 将切好的木瓜粒放入碗中，再倒入炖好的燕窝，加入温热的牛奶，吃时拌匀即可。 夏天炎热，不少人喜欢把燕窝放进冰箱冷冻后进食。但要注意的是，不能贪图方便快捷，用冷水浸泡或者燕窝炖好后立刻放进冰箱，这样不但会影响燕窝的卖相，口感也会偏软。所以一定要自然晾凉。 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。 要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时。 服用的最佳时间是早上空腹的状态下； 冰糖在起锅前五分钟加，一起炖容易使燕窝化水； 炖的时间不宜过长，营养流失并且易化水； 如果不是使用电炖盅的，注意水开后再放炖盅，然后控制火力，火太大不仅流失营养且易化水；

菜谱创建时间：2016-04-07 23:02:24