草莓爱心慕斯蛋糕

作者： Wendy薇甜

chefmade心形模，相当于1个6寸的量。

用料

• 蛋糕：鸡蛋 4个
• 蛋糕：低筋粉 80克
• 蛋糕：白砂糖（加入蛋白） 40克
• 蛋糕：白砂糖（加入蛋黄） 10克
• 蛋糕：玉米油 50克
• 蛋糕：牛奶 50克
• 蛋糕：泡打粉 1/2小勺
• 慕斯：草莓 100克
• 慕斯：吉利丁片 2片
• 慕斯：淡奶油 200克
• 慕斯：冷水 60克
• 慕斯：白砂糖 60克
• 慕斯透明层：吉利丁片1片 水60克
• 巧克力装饰 少许

草莓爱心慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋糕的蛋黄加白砂糖10克打发到体积膨大，加入玉米油，继续搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀

步骤 2

筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

步骤 3

蛋白加糖40克打发至湿性发泡状态即拉出弯曲的勾状。分三次盛到蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤 4

倒入模具，180度15分钟，中层。

步骤 5

蛋糕出炉，用心型模具刻出图形。

步骤 6

用刀切去一圈，一共准备2块蛋糕。

步骤 7

准备做慕斯。吉利丁片加30克冷水泡软

步骤 8

草莓加60克细砂糖和30克冷水搅拌机打均，加入泡软的吉利丁片（泡吉利丁的冷水不要倒入），隔热水不断搅拌，直到糖和吉利丁片溶解。

步骤 9

淡奶油和白砂糖用打蛋器打到表面出现纹路，倒入草莓搅拌均匀，成慕斯。

步骤 10

一片蛋糕先放入模具中，倒入一半慕斯

步骤 11

再放入第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冷藏2小时以上。

步骤 12

接下来做慕斯透明层。吉利丁片1片加60克冷水软化，然后隔热水搅拌至吉利丁片融化。

步骤 13

倒入冷藏2小时的慕斯上，再次冷藏2小时。

步骤 14

制作巧克力装饰，巧克力融化，倒在油纸上，画出喜欢的图形，干了就可以剥离下来。

步骤 15

草莓上也可以淋巧克力。

步骤 16

成品

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2016-04-07 22:33:02