不用芝士的鸡蛋披萨———内附不一样的卷边和全麦薄脆底做法【健康主食】

Name: 不用芝士的鸡蛋披萨———内附不一样的卷边和全麦薄脆底做法【健康主食】
Ingredients: #卷边饼底; 150g高筋面粉; 5g橄榄油; 1.5g酵母; 5g糖; 1g盐; 适量辣肉松（也可以不加）; 90g水; 适量番茄酱; 2个鸡蛋; 你喜欢的各种pizza馅料; 适量黑胡椒; 适量调料; #隔夜发酵全麦薄脆饼底; 75gT55; 50g高筋全麦粉; 3g海盐; 1g低糖酵母; 100g水

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作者：一只有猫病的Sunsun

我是个不爱吃pizza饼边的人，但是这个pizza我可能更爱吃卷边，而且对于健身的宝贝们来说这个披低脂又健康！我个人不太爱吃马苏里拉奶酪，觉得粘腻糊嘴，所以用鸡蛋来代替毫无违和感，而且依旧很好吃。两种pizza饼底任你选择，各有不同风味，另附全麦的薄脆底pizza（阿姿妹的方子），在选择食材材料上要稍微注意一下。

用料

不用芝士的鸡蛋披萨———内附不一样的卷边和全麦薄脆底做法【健康主食】的做法步骤

步骤 1

卷边pizza底：（除橄榄油）全部材料加水搅拌松散，加橄榄油揉至延展，发酵一小时。发酵时间准备馅儿。薄脆pizza底：混合所有材料，上下左右折叠5-6次，发酵半小时折叠一次，再发酵半小时再折叠一次。一共折叠3-4次。盖上保鲜膜冷藏隔夜发酵。第二天取出回温半小时，准备材料。

步骤 2

豆类：青豆，玉米豆需要提前热水焯一下蔬菜类：胡萝卜蘑菇也需要提前炒一下，去水分。彩椒类可以直接放。洋葱切丁。肉类：鸡胸肉牛人，切块用料酒和调味料黑胡椒酱炒熟金枪鱼可以直接撒，但是要放在蔬菜的下方虾仁热水烫熟剥去外壳薄底pizza：在选择材料的时候彩椒和洋葱尽量切成长条，可以帮助减缓蛋液流动速度。（我这次把所有材料都用咖喱炒过去水，做咖喱味道的pizza。这种方法也可以，就不用分批准备）

步骤 3

卷边：饼底发好用擀面杖排气，擀开！注意⚠️我做的是薄底，而且不包肉松也需要卷边！擀开在卷边处塞上辣肉松，压实。一点一点塞肉松其实也挺快的。做完饼底就可以放烤盘了。此时烤箱预热200度。非卷边薄底：烤箱提前预热230度40分钟石板放在下层。把pizza饼底擀开擀薄放在油纸上。

步骤 4

卷边：抹上番茄酱，撒上肉类，再撒蔬菜类。防止肉类烤的过硬所以先放。非卷边薄底：涂抹上番茄酱，撒上炒好的馅料转移到预热好的石板上。

步骤 5

卷边：鸡蛋打散，根据个人喜欢在蛋液里加调料，黑胡椒不可少，盐和其他你们觉得什么好吃放什么，所有的咸味儿都来源于蛋液，所以咸一点也没事。这个时候卷边的用处体现了，把蛋液均匀撒在布满料的pizza上，卷边防漏！非卷边薄底：蛋液和卷边一样，但是撒的方式有变化。

步骤 6

卷边：200度15分钟看表面状态，不够就再加点时间。非卷边薄底：230度5分钟的时候打开烤箱，带上免烫手套，拿着勺子分次撒蛋液，注意缓慢均匀的撒，如果发现流了就等一会儿再撒。蛋液覆盖整个pizza。再烤15分钟，就可以拿出来了。