最好吃的酸奶小餐包

作者： 泳歌

三能28X28金盘一个

用料

• 高筋面粉（金像) 350克
• 细砂糖 50克
• 酵母 5克
• 奶粉 12克
• 盐 3克
• 全蛋液 42克
• 黄油 35克
• 浓稠型酸奶（无糖） 120克
• 牛奶 70克
• 装饰材料
• 全蛋液 适量
• 芝麻 可选
• 椰蓉 可选
• 杏仁片 可选

最好吃的酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

可选这款光明浓稠型酸奶，这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会影响面包发酵。

步骤 2

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

步骤 3

面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

步骤 4

发酵好的面团排气然后分成16等份，每份43克

步骤 5

滚圆面团排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。 我喜欢放碗热水放烤箱发酵。

步骤 6

面包表面刷全蛋液，撒上芝麻。（按自己喜欢装饰)（如喜欢椰子味的表面刷椰浆，撒上椰蓉）

步骤 7

送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。

最好吃的酸奶小餐包的小贴士

面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减 面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。 烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。 一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75% 二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%

菜谱创建时间：2016-04-07 08:45:06