切配方法:瘦肉切丝,豆腐修边切成正方形小块。 烹饪方法:肉丝冷水下锅焯水用勺捣开,烧开后取出再放入豆腐烧开取出,锅洗干净重新放入清水然后加一勺半盐,一勺味精,少许白胡椒,两块钱大小黄酒,再倒入瘦肉和豆腐,烧开把上面的沫弄干净,放入适量老抽等烧开后关火勾芡出锅。