双重奶冻芝士——夏日大作战

作者： 君届之风

第一次发有点小激动(๑꒪͒∀꒪͒๑) 废话特别多但有兴趣做之前看下嘛做起来才能顺利躲掉大部分（？）的bug。 来源于某天脑洞的造型，如有雷同纯属巧合(｡•ˇ‸ˇ•｡)草莓芝士本来想按Sunny_Kreglo亲的但为了更加顺滑已经被我改的面目全非了…外层想用岚小新亲搬运的福田淳子的冰淇淋布丁方子的但我懒得买冰淇淋就放纵自己随便搞了（。） 想使用冰淇淋布丁的方子麻烦亲参照她的。 http://www.xiachufang.com/recipe/100248181/ 模具： 一个六寸的心型慕斯圈 一个八寸的蛋糕模 最后，其实我想说的是这主要是一个芝士/蛋糕形体上的参考，我个人挑食口味也说不准，所以写了很多以你们个人喜好去做。 你甚至可以里面或者外面烤个蛋糕。 我也有很多想法不能一次实现，大家可以自由发挥~

用料

• 内层
• 奶油奶酪 250G
• 淡奶油 100G
• 炼乳 80G
• 草莓（夏天可换成芒果） 180G（视个人喜好）
• 香草精（可不放） 一两滴
• 吉利丁片 7.5~10G
• 外圈（两种方法任选）
• 牛奶 250G 冰淇淋 180G
• 椰浆 100G 牛奶 120G
• 淡奶油 100G 吉利丁片 5~10G
• 吉利丁片 7.5G
• 砂糖 15~20G

双重奶冻芝士——夏日大作战的做法步骤

步骤 1

在八寸模具里最好铺一层烤纸，或者你喜欢吃饼干底的话铺一层饼干。将心型模具置于八寸模具中间（关于模具使用问题请看小贴士），再在八寸模里面围一圈（烤纸/慕斯圈）也行这样更方便脱模。你也可以放一些草莓做边缘装饰。

步骤 2

将内圈使用的吉利丁片冷水软化

步骤 3

切碎草莓，喜欢吃大块一点的就切粗狂一点。

步骤 4

隔水加热奶油奶酪搅至顺滑，分几次倒入炼乳搅拌均匀，加入香草精搅拌。

步骤 5

忘记拍照辣_(:з)∠)_将泡吉利丁的水沥掉然后融化吉利丁片。打发淡奶油约6分的程度，与奶油奶酪混合先加入吉利丁片溶液搅拌好后加入草莓碎。

步骤 6

混合好后倒入模具，一般来说这个稠度是不会漏的…如果强迫症一定要满模可以打奶油再加20~30G。冷藏最起码四小时以上。或者可以冷冻脱模效果更好一点，这样时间可以相应缩短一点。

步骤 7

我这个辣鸡的脱模是因为我吉利丁片放少了，所以不要随意尝试任性的滋味…（脱模用吹风机/热毛巾）

步骤 8

你觉得内层冷藏的差不多了就开始准备做外层吧，把外层用的吉利丁片同样用冷水泡软。 因为考虑到口感问题，外层想清爽一点（喜欢双重饱满口感的亲可以外层还是做芝士的。）

步骤 9

开小火牛奶加入糖煮。

步骤 10

加入椰浆，椰浆的口感更浓郁一点，想要再淡一点可以换成淡椰浆。搅拌好后离火冷却，千万别就倒进芝士那里了。

步骤 11

打之前记得把吉利丁片去水加热融化。这个用的是宜家买的打泡器，因为懒得用电动打蛋器来打就用它了也很好打（但有个bug…后面会说明）。打到大概这个状态，质地还是比较软的但不会流动。用打蛋器的话，打出来就顺滑一点。

步骤 12

打好的奶油加入到液体中混合均匀，打泡器的bug就出现了会有许多小泡，所以建议过筛两次滤掉一点。但还是会有的（所以说人不能偷懒…）

步骤 13

倒入较大的模具中冰箱冷藏6小时以上，最好过夜。我心急先脱了所以边缘不是很光滑(T^T)

步骤 14

脱模以后就有两层的效果了，不放水果样子也很好看了。

双重奶冻芝士——夏日大作战的小贴士

1.关于模具：我在用慕斯圈之前试过普通爱心蛋糕模倒扣也是可以的，只是不太好贴草莓（其实可以不加啦。） 爱心蛋糕模高度本身和慕斯圈的差不多，如果使用圆形蛋糕模会比爱心模要高，适量增加淡奶油（对于高度不介意的可不加）。 你也可以做一个6寸圆模+4寸啥模具都行的出来。 就是大套小这种套路，模具的变化任意无所谓只要你想得到请尽情发挥吧！ 2.关于吉利丁片： 根据自己喜欢适合的口感选择，吉利丁片越多口感就厚实。我喜欢嫩嫩的所以都是最少量的。 3.关于水果：夏天可以把草莓换成芒果，我是想赶在草莓没有之前做出来的而且我对芒果过敏(|||❛︵❛.) 4.关于味道：如果过夜放置奶酪和草莓的味道已经融合了，不会太甜，外层是清甜的椰奶味。 还有啥想到了会陆续添加的。

菜谱创建时间：2016-04-06 13:20:06