「Reka's Menu」抹茶玛德琳

作者： 君届之风

抹茶不仅给玛德琳带来视觉上的小清新，口感上也让略显厚重的玛德琳增添一丝清淡。 以下方子适合九连左右的大玛德琳模具或者学厨的六连玛德琳，模具较小的话酌情减半/量！ 180度 15分钟左右，记得提前预热烤箱·w·

用料

• 无盐黄油 100G
• 低筋面粉 100G
• 细砂糖 65G
• 抹茶粉 5G
• 泡打粉 3G
• 鸡蛋（中等大小即可） 2个

「Reka's Menu」抹茶玛德琳的做法步骤

步骤 1

细砂糖加入到鸡蛋中，搅拌至糖融化。

步骤 2

将黄油融化，稍放凉备用。

步骤 3

将低粉、泡打粉、抹茶粉混合过筛，加入到蛋液中。翻拌至无干粉。

步骤 4

分三次加入融化黄油，每次都翻拌顺滑后再次加入黄油。

步骤 5

模具涂油撒粉，或是使用脱模膏（详见Sunny_Kreglo的方子），学厨的六连模直接用即可，脱模效果很好。

步骤 6

装入裱花袋，挤入模具中。冬天个人觉得也没必要冷藏，如有需要可冷藏20分钟。挤完后轻震几下模具减少气泡。

步骤 7

送入烤箱，180度15分钟左右。

「Reka's Menu」抹茶玛德琳的小贴士

①不放香草精是因为个人觉得抹茶的味道已经很好了，抹茶粉建议使用青岚、五十铃等。颜色迷人，口感轻盈。配图使用的是富泽商店的抹茶粉，抹茶味个人觉得淡了点，颜色也不是很深。 ②口感我喜欢偏润一点的，尝过的他人的玛德琳不多，基本只有自己做的，好吃正宗与否也无法多做比较。

菜谱创建时间：2017-05-12 21:28:04