六寸巧克力慕斯

作者： 红叶-16

用料

• 六寸可可戚风蛋糕 2片
• 巧克力慕斯部分：
• 牛奶 120克
• 巧克力 100克
• 绵白糖 40克
• 奶粉 50克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 250克
• 绵白糖(打发淡奶油的） 20克

六寸巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

先按照我的戚风蛋糕方子烤一个6寸戚风，链接在此http://www.xiachufang.com/recipe/101726788/ 方子是8寸的，要烤6寸就把方子里所有用量减半，或者按照原方烤，剩下的面糊可以烤成纸杯蛋糕。 20克可可粉加25克开水化开放凉后跟做好的原味戚风蛋糕糊翻拌均匀就是可可戚风蛋糕糊了。

步骤 2

烤出来的6寸可可戚风蛋糕倒扣凉透后脱模切片

步骤 3

现在开始准备巧克力慕斯糊： 吉利丁片10克用冰的凉开水泡软 准备一个奶锅，在奶锅里倒入牛奶120克，巧克力100克，绵白糖40克。奶粉50克以及泡软挤干水份的10克吉利丁片。

步骤 4

奶锅放在温水上面，用打蛋器或者筷子不停的搅拌，使奶锅里的材料都融化混合均匀。我是用的炒菜锅烧的温水，（泳歌说水温不能超过50度，否则会影响吉利丁的凝固）所以我用温度抢测了一下水温，水温到50度的时候立马关火，把奶锅放上去，此时水温大概48度左右。搅拌到巧克力完全融化就可以了，搅拌好以后放凉待用。

步骤 5

淡奶油加糖打至六七分发，就是出现纹路但是还可以流动的状态。

步骤 6

把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀，（巧克力糊要放凉才行，热的时候不能和淡奶油混合）巧克力慕斯糊就做好了。

步骤 7

在六寸阳极活底模具最下面放一层可可戚风蛋糕片，然后倒入一半的巧克力慕斯糊。放冰箱冷冻十五分钟左右。冷冻之后拿出来再放一层可可戚风蛋糕片，再倒入剩下的巧克力慕斯糊，然后放冰箱冷藏室冷藏至少4个小时，直到慕斯层完全凝固。（或者冷冻半小时）

步骤 8

补充一下，蛋糕片需要剪掉周围一部分，我是用慕斯圈压的，蛋糕要比模具小，这样慕斯糊才能包裹住蛋糕。

步骤 9

冷藏好的慕斯蛋糕拿出来用吹风机围着边缘吹一下，然后垫在杯子上面脱模，然后筛一层可可粉。

步骤 10

剩下的步骤就是切开吃啦！

步骤 11

开吃

步骤 12

这是晚上孩子们的宵夜

步骤 13

儿子说太好吃啦！

步骤 14

美吧？

六寸巧克力慕斯的小贴士

如果有小美的同学融化巧克力牛奶糊的步骤可以直接把材料放进小美里45度速度3混合，方子是三年前写的，那时候没有小美，我是奶锅垫在热水上融化巧克力的，今天我做的时候用小美，三分钟45度速度3就好了。

菜谱创建时间：2016-04-06 11:37:03