红油做法

作者： 毒狼无痕

1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

用料

• 辣椒面 1500克
• 净葱 1千克
• 香菜根 250克
• 紫草 100克
• 桂皮 50克
• 八角 40克
• 草果（拍破） 30克
• 姜片 750克
• 蒜瓣（拍破） 750克
• 大红袍花椒 1千克
• 菜油 10千克。

红油做法的做法步骤

步骤 1

1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

步骤 2

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

步骤 3

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。 关键

菜谱创建时间：2016-04-06 10:16:51