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苦刺心肉丸子的做法

苦刺心肉丸子

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陈皮的蜜糖罐
尝到一丝苦涩,回赠一丝缕甘香,正好刺激春天的味蕾。苦刺,是潮汕地区特有的一种野草,清明节前后生长的尤其茂盛。据说有活血化瘀、清热解毒的功效。。。。陈皮同学打小爱吃带些许苦味的食物,苦刺心做成的肉丸子就是其中之一。。

用料

苦刺心肉丸子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦刺去除梗、老叶,只留嫩芽部分。清洗干净,用水泡20分钟,沥干水份。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉剁成肉末。。新败的厨师机刚好用上,不用5分钟,猪肉就变成了肉泥😜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉末加生粉、盐、鸡精挍打至起胶(我直接用爪子),加入切碎的苦刺心,磕入鸡蛋,拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅放清水,煮至冒小泡时,把火调到最小。用勺子舀一勺肉泥,两只手来回倒腾几遍,慢慢放入水中,让微沸的水把肉丸子泡熟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出肉丸子。另坐一锅微沸的大骨汤,把肉丸子放进去,小火煮5分钟,加盐、鸡精、白胡椒。。。

苦刺心肉丸子的小贴士

肉泥尽量在没加入苦刺心以前挍大至出胶,加入苦刺心以后,肉泥就不要挍打太暴力,要不苦刺心的汁液会流失掉。因为加了比较多的苦刺,所以丸子不会像普通的肉丸子一样弹牙。煮的时候要小火,大火会把丸子滚散开。

菜谱创建时间:2016-04-05 23:46:14
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