自制凉粉

作者： 皓哥小厨

我没有绿豆淀粉，用的土豆淀粉

用料

• 淀粉（土豆淀粉） 100g
• 水 600g
• 酱汁：
• 黄瓜 1根
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 辣椒油 适量

自制凉粉的做法步骤

步骤 1

淀粉100g，用同样的碗量6倍水量

步骤 2

把五份的水倒入锅中

步骤 3

一份的水将淀粉溶解

步骤 4

溶解过程有点费力

步骤 5

把溶解好的淀粉倒入锅中，小火不停同一方向搅拌

步骤 6

直至粘稠半透明

步骤 7

冷却后倒扣，自然脱膜，我有点着急了，底部没太凉透，不完整了

步骤 8

刀沾水切条，建议切完马上放入冷水中浸泡，防止粘连，过冷水后装盘

步骤 9

酱汁：把葱，白糖，生抽，辣椒油，醋，盐，香油根据个人口味拌匀，撒上黄瓜丝，浇汁即可

步骤 10

口感滑滑的，入口即化，配方的量够一家5口吃，还没吃完，根据需要自己调整量，一份粉六分水就好

菜谱创建时间：2016-04-05 20:15:43