青团（蛋黄肉松）

作者： MonsterAmy

2016年的上海 突然间有一款网红青团一夜爆红 黄牛价500一盒/6颗

用料

• 面皮： 10颗青团的用量
• 糯米粉 110克
• 青汁 20克
• 澄粉（即生粉） 40克
• 澄粉（即生粉）和面粘手备用 5克
• 细砂糖 25克
• 猪油 10克
• 馅儿：
• 熟咸蛋黄 5颗
• 猪肉松 准备一整包

青团（蛋黄肉松）的做法步骤

步骤 1

1、澄粉+开水 搅成糊状 2、青汁+开水 冲开青汁（估计60克） 3、将糯米粉+细砂糖+糊状澄粉搅拌一起，立刻加入热的青汁，成团后加入猪油 4、水不够多再加点 揉搓均匀即可

步骤 2

将蛋黄搅碎/捏碎，拌入猪肉松，拌匀

步骤 3

均匀分配后，包馅儿成团

步骤 4

等水开后 放入蒸锅10～12分钟即可 ⚠️出锅了 刷一圈食用油 放在油纸上 一点都不会粘住。

步骤 5

完胜！放凉了吃嗲到不行……

青团（蛋黄肉松）的小贴士

出锅后即食的皮子是软绵绵的，放凉了再吃 就跟来一份买的一样了 ，非常Q弹！ 不吃就用保鲜膜包起来，不然被风干就不好了。

菜谱创建时间：2016-04-05 19:35:16