时令煎椒

作者： 舞饭

记得春天最早有吃的是灯笼椒，我最常用来煎，不怎么吃辣椒的人都以为辣椒就是辣，然而对于爱吃辣椒的江西人来说辣椒除了辣还有躲在辣后的辣椒本味。灯笼椒不辣，辣椒的本味也浮显了，生的用盐腌一腌就能吃，当然是以前小孩没零食吃才为之的事，用蒜增香用盐入味煎一煎熟就是人人都爱的熟椒味道了，光是闻一闻都能口齿生津！ -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 外话，煎灯笼椒这种不辣的辣椒并不少见，爱吃辣的江西人不会止步于此，灯笼椒吃了一段时间后尖椒也有吃了，采摘嫩芽煎之在我看来是比煎灯笼椒更有味的，这种味不是辣度区别，而是辣椒本味区别。嫩芽椒比灯笼椒稍辣，没成熟尖椒辣，但吃到一两根辣的咋舌的也是常事。煎嫩芽椒现在也是可望不可及的事，芽椒只能自己种才能采，市场上是不会有卖的。

用料

• 灯笼椒 5只
• 五花肉
• 蒜
• 盐
• 生抽

时令煎椒的做法步骤

步骤 1

灯笼椒去蒂洗净拍扁，五花肉少许切薄片，蒜切片

步骤 2

热锅下一点点油，搪匀锅面，中小火，放入灯笼椒煎，不时按扁翻面，撒少许盐，一直煎至辣椒变软外皮焦皱铲起

步骤 3

锅里淋入一点点油，下入五花肉片大火煸炒出油，肉片出油差不多了就放入蒜片炒香，然后转小火淋入酱油倒入煎椒炒匀入味，可以加点水烧一下入味，收干水就好

菜谱创建时间：2016-04-05 11:48:20