超详细！一品田螺酿肉（田螺塞肉）

作者： 惶惶忽忽

田螺塞肉是上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。真算得上是一道功夫菜， 制作工序比较繁琐费时，但是确实相当美味👍！菜场很少能够见到有大田螺卖，偶尔碰到了买点回来麻烦一下，满足全家人的味觉还是值得的😂！ ♡ 田螺：利水、清热、解毒； 田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

用料

• 大田螺 2斤
• 猪肉糜 1斤
• 鸡蛋 一枚
• 各种自己喜欢的佐料 适量

超详细！一品田螺酿肉（田螺塞肉）的做法步骤

步骤 1

挑选个大鲜活的福大田螺，用清水静养吐泥沙。 用刷子刷干净，为了更入味剪去尾部(我偷懒此步骤省略）😂。

步骤 2

水沸腾把螺下锅灼3分钟捞起，冲凉水降温。

步骤 3

把螺肉用牙签逐一挑出，去掉后端肠子（此步骤恶心！恶心！恶心！！！），只留前端一小坨肉，放进盆里加1勺盐反复抓洗，洗出黏液（又开始恶心！恶心！恶心！！！），然后用水冲干净。空螺壳留用！

步骤 4

剁、剁、剁…… 螺肉剁碎，加入到猪肉糜中。

步骤 5

肉糜中加入各种自己喜欢的你能想到的佐料，如：蒜蓉（我喜欢放的多点）、生姜末、香葱末、盐、白胡椒、酱油、耗油、料酒、白糖、淀粉、全蛋一枚，一个方向搅拌直到起劲。

步骤 6

空螺壳用水冲洗干净。

步骤 7

将螺肉糜用小勺子塞回螺壳中。一个、两个、三个、四个、五个……

步骤 8

心塞塞的肥螺！

步骤 9

锅上火，加油，葱、姜、蒜、尖椒、花椒爆锅，放入田螺，按烧菜的程序放入自己喜欢的各种你能想到的佐料，再加入清水没过田螺，大火烧开转中小火加盖焖烧……

步骤 10

15分钟后开大火收汁至稠，盛盘淋上麻油撒上葱花，OK！

步骤 11

辛苦了半天，来个最大的犒劳自己👍！

超详细！一品田螺酿肉（田螺塞肉）的小贴士

汤汁灰常下饭，请备足米饭🍚！😂

菜谱创建时间：2016-04-04 00:03:23