红豆饼儿

作者： 秀才碰着兵

每到清明时节，江南一带家家户户除了吃几个绵菜青团外，还喜欢做一些红豆饼儿来缅怀故人。 今天我就向大家推荐这款做起来炒鸡简单好吃的红豆饼儿。 喜欢的亲一起来分享吧~

用料

• 方便米粉 300克
• 红豆、冰糖加水煮熟 取150克
• 煮红豆的汁水 140克（+）
• 肥肉 50克
• 细盐 少许

红豆饼儿的做法步骤

步骤 1

准备好材料，肥肉切丁用细盐 提前腌制24-48小时。个人觉得 稍微咸口点好吃。 不喜欢可以不放。

步骤 2

把红豆加冰糖和水放入砂锅煮到这个 程度。不用等到豆子开花，熟了就行。不然一揉全碎了，看不出整粒红豆了。把红豆撩起来，汁水留着用。 如果汁水不多了也没有关系， 下一步用冷开水代替。 甜度依据个人口味，建议稍微甜些， 因为米粉毕竟是无味的。

步骤 3

煮好的红豆称出150克。（平日里我看着放的，）这次特地称了分量😂 取一个大点的盆，放入米粉，红豆 肥肉丁，汁水（或冷开水）。 用筷子将它们搅拌成无干粉，水量视粉团的干湿度添加。

步骤 4

戴上一次性手套把粉团揉匀。

步骤 5

把米粉团分小份搓圆，大小随意。 我是每个50克一共分成了16个。 不要学我，我有强迫症😓😂

步骤 6

喜欢玩儿的还可以用饼干模具 整出几个花样来，像这样子 漂亮吧😄😄😄 好了，上锅开蒸啦。 水开后大火10-12分钟。关火闷3分钟。揭锅盖前先顺时针转动锅盖， 让蒸馏水顺着锅盖边缘流下，以免 滴到饼儿表面影响颜值。

步骤 7

出锅装盘，漂亮好吃看得见！ 咸口的肥肉和蜜红豆让你的味蕾 美美的享受吧☞

步骤 8

啊哈！我已经迫不及待的吃上了😄 咬一口，粉粉的红豆以及透明晶亮的 肥肉好吃看得见✌

红豆饼儿的小贴士

煮红豆时冰糖的用量亲们根据自己的口味来放，家里有现成的蜜红豆也行。 另外还可以添加点葡萄干，蔓越莓干来丰富口味，都是不错的选择。 我喜欢料足足的，吃起来过瘾。 有不足之处敬请厨友们指正😁

菜谱创建时间：2016-04-03 14:21:45