【网红】蛋黄肉松青团

作者： 顶顶糕

听说杏花楼的肉松青团最近很红、黄牛炒到500一盒、“要不要那么夸张（蔡少芬发音^_^）试着自己做一下、晾凉以后还蛮好吃的。 此方子可做青团10个。馅料可能略多点、煮稀饭吃吧……

用料

• 糯米粉 220g
• 生粉 30g
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 80g
• 松柳苗 150g
• 冷开水/过滤清水 100g
• 沸水 少许
• 食用油 少许

【网红】蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

烧一锅水、水开后下松柳苗1分钟、捞出后放冷水中降温、再捞出。与冷开水100g用料理机打成蔬菜汁

步骤 2

蛋黄揉碎。炒锅入少许食用油、小火将蛋黄略微翻炒、加入肉松拌匀、最后加少许水淀粉（可根据个人口味加少许白糖）

步骤 3

糯米粉和生粉拌匀后、加少许开水、食用油、酌情加入蔬菜汁（一边揉面团一边加蔬菜汁、面团成行即可）

步骤 4

将面团搓成长条、揪出10来个约50g的剂子、包入馅料。在手上搓搓圆、面上抹点食用油、盖上荷叶或是剪的小块保鲜膜、再翻转过来放入蒸格（这是为了防粘和保持圆圆的造型更美观）

步骤 5

蒸锅中烧水上汽后在放上青团、蒸15分钟。美味的青团就出炉啦。晾凉后用保鲜膜一个个分别包起来防干。

菜谱创建时间：2016-04-02 21:22:23