咸蛋黄肉松青团

作者： Azraelkid

新晋网红的咸蛋黄肉松青团，据说买盒青团已经要排队3小时了^-^。与其去排队，不如自己丰衣足食，趁着小长假，自己做点青团~

用料

• 咸蛋黄 20个
• 肉松 180g
• 糯米粉 400g
• 低筋粉 120g
• 白砂糖 160g
• 油 50g
• 青汁 410g
• 水 210g

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

在咸蛋黄上喷一点点酒，烤箱中层160度5分钟，去一下蛋黄的腥味（这步可做可不做）

步骤 2

将咸蛋黄蒸15分钟，蒸熟

步骤 3

锅里到一点油，将蒸熟的咸蛋黄捣碎

步骤 4

加入肉松翻炒均匀，如果略干的话可以再加点油

步骤 5

将糯米粉、低筋粉、糖、油、青汁、水混合，醒20分钟。

步骤 6

在盘子上抹一层油，将上一步拌匀的糯米液分别倒入盘子中。上蒸锅蒸20分钟，取出后将面团表面的水倒干净。

步骤 7

趁蒸面团的时间，把开始做好的蛋黄肉松馅按15g一个做30个内馅

步骤 8

等面团冷到常温后，将面团等分，大约45g左右一份

步骤 9

在手上抹点橄榄油，把面团正面朝下（正面比较光洁包在外面），稍微擀大一些，把咸蛋黄肉松馅包入面团

步骤 10

用保鲜膜把青团包住，收口收紧

步骤 11

成品图~

步骤 12

咬开图~

咸蛋黄肉松青团的小贴士

配方大概可以做30个

菜谱创建时间：2016-04-02 16:07:42