草莓冻芝士

作者： Angel的厨房烟火气

时间好赶，今天做的这个蛋糕是我最高效率的一个，1个小时，还包含了做烘焙最讨厌的一个环节😄😄清洗干净所有工具。 因为草莓不只是装饰，和芝士混合在一起作为糕体，所以粉粉嫩嫩、又香又滑，而且清新不腻

用料

• 玛格丽饼干 80g
• 无盐黄油 50g
• 奶油芝士（cream cheese） 170g
• 动物性鲜奶油 150g
• 幼白糖（混合芝士） 40g
• 幼白糖（混合鲜奶油） 10g
• 椰浆 60g
• 鱼胶粉 12g
• 草莓 500g

草莓冻芝士的做法步骤

步骤 1

制作饼底，把饼干放进保鲜袋，用擀面杖压成碎末状。

步骤 2

将黄油隔水加热溶化成液体，然后把饼干碎倒进去，用勺子拌均匀。倒入蛋糕模里，用勺子把它压平压紧实。放进冰箱冷藏。

步骤 3

170g左右的草莓去蒂（放到第5步骤用），剩下的对半切开，备用。

步骤 4

将鱼胶粉倒入小碗，加2大勺椰浆，放一旁，待鱼胶粉充分吸收水分膨胀。

步骤 5

😊😊懒人步骤来了：将草莓、芝士、幼砂糖、剩下的椰浆放进搅拌机，搅拌至所有材料混合均匀、无颗粒、柔滑的稠糊状。

步骤 6

将鱼胶粉隔水加热，一边加热一边用小勺慢慢搅拌成液态。熄火，鱼胶稍冷却一下（这个要注意，必须是几秒就行了，如太凉，它又会凝固，而且放进去和芝士糊搅拌时，会有颗粒的）

步骤 7

将鱼胶溶液倒进第5步骤的芝士糊里搅拌均匀，放进冰箱冷藏备用。

步骤 8

鲜奶油倒入无油无水的容器里，分次放入幼砂糖，用电动打蛋器打至浓稠，奶油能保持清晰的纹路。

步骤 9

将打发的奶油与芝士糊混合，用从下往上翻的手法拌匀。

步骤 10

拌匀好的面糊质地浓稠、膨松。

步骤 11

将对半切开的草莓，用一部分切平底部，摆放进铺好饼干底的模具里。

步骤 12

然后把面糊也倒进去，放冰箱冷藏最少4小时。我因时间不够，放冷冻室一小时就可以了，然后放回冷藏式。

步骤 13

脱模：在模底下放个水杯之类的，用热毛巾捂一下外部，或者用电吹风筒吹一下，然后把模圈轻轻往下一拉，就能轻松脱模，蛋糕一圈好平滑的。

步骤 14

然后随自己装饰了，😆😆我是把剩下的草莓全堆上去了，自己吃健康点，没加其它装饰物。

草莓冻芝士的小贴士

1、饼干底，也可以用消化饼或奥利奥。但我好讨厌奥利奥底。 2、饼干底我觉得厚了点，不过家里大小男人说喜欢吃这个，你们可以用70g。 3、这个是6寸模的份量，其实面糊还有一点多，我还另外做了一个芝士杯。 4、这个是免烤蛋糕，做之前必须要把所有工具用开水烫一下。

菜谱创建时间：2016-04-02 15:00:10