传统桃酥

作者： 以你之名许愿

父辈们年轻的时候食物品种少，那时候能吃上桃酥已经觉得是无上美味，而我身边的年轻人大多不爱吃桃酥，觉得太油太腻，少做一点送给长辈，其实也挺好。

用料

• 低粉 250g
• 细砂糖 125g
• 鸡蛋 42.5g
• 玉米油 65g
• 熟猪油 65g
• 泡打粉 2.5g
• 小苏打 2.5g
• 臭粉 2.5g
• 熟黑芝麻 适量

传统桃酥的做法步骤

步骤 1

玉米油与细砂糖搅拌均匀，不需要白砂糖完全融化。

步骤 2

加入猪油搅拌均匀。

步骤 3

分多次加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

加入臭粉，搅拌均匀。

步骤 5

面粉与小苏打、泡打粉搅拌均匀，过筛后加入上一步的盆中。

步骤 6

用刮刀切拌均匀，用手抓成面团，注意只要看不到白色粉末即可，不要用力揉。

步骤 7

搓成多个小面团，不要太大，因为烘烤时会膨胀。

步骤 8

放入烤盘，注意保持一定的距离。借着手上的油，用大拇指蘸黑芝麻，按压面球，可能有些微开裂没关系，轻轻按一下就行，不用按很扁。

步骤 9

放入预热好的烤箱，上下火200度，约20分钟（根据自己烤箱的脾气来，只要上色均匀即可）。

传统桃酥的小贴士

这个用量我做了24块，烤了两盘，给大家参考。

菜谱创建时间：2016-04-02 12:06:38