拌馅减油增香大招

作者： Caro-shanghai

生肉馅不加油拌馅不香，甚至加少了都不够满足。今天就放个大招安利大家，不需放一滴油，味道却更香！

用料

• 肉馅 若干
• 香干 若干
• 虾皮 若干
• 芹菜或其它蔬菜 若干
• 姜末 适量
• 十三香 适量
• 料酒 适量
• 李锦记极味鲜 适量
• 蚝油 适量
• 葱花 适量

拌馅减油增香大招的做法步骤

步骤 1

锅烧热生肉馅直接下锅 注意不放油

步骤 2

中火不急于翻炒

步骤 3

待肉馅有点变灰色翻面儿

步骤 4

两面都变灰色后 按所给调料的先后顺序下料并不断翻炒 直至肉馅被炒的略干 即其中的肥肉部分被炒化成油脂 锅底可以看到薄薄的一层油即可 不必要炒的过熟 瘦肉部分过硬就过头了。喜欢海鲜的可以进入花雕酒泡好的虾仁略炒，可以同花雕酒一起入锅和肉馅同炒。记住提前加入，防止肉馅炒老～

步骤 5

这时就可以关火了，等待肉馅凉下来。同时摘菜洗菜切菜完毕加入葱花，加适量盐拌好后再和肉馅拌匀。这样可以防止肉馅过咸。

步骤 6

这时馅儿就拌好了。可以包包子，饺子，馅饼等等你想包在里面做馅心就动起手来吧～

拌馅减油增香大招的小贴士

1. 各种馅料的比例根据家里所有决定，也可以根据家人的喜好决定，都没有关系的。 2. 生肉馅炒出油即可，千万不要把瘦肉炒成肉干就不好吃了！ 3. 各种调味料也可以根据自己或家人的口味调整。喜欢就好，不必太拘泥。 4. 喜欢肉色红润的也可以少少的加一点点老抽上色，不能多，肉色太暗就难看了，影响食欲。

菜谱创建时间：2016-04-02 12:02:09