咸蛋黄肉松馅青团（简单好做改良版）

作者： rainqq1

清明节的应景小吃，“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团。色如碧玉”。作为吃货怎么能不尝尝？何况现在蛋黄肉松青团都成为网红了？ 看了好几个菜谱，凭自己的经验改良了一下，期待它简单好做，吃了一下味道还不错。可以给大家参考 艾草，植物界的万金油，哪里都能看到它的身影：入药、针灸、烧艾条。汁液有消炎，止咳，平喘的效用。

用料

• 糯米 300克
• 艾草汁 220克
• 糖 20克
• 咸鸭蛋 4个
• 肉松 适量

咸蛋黄肉松馅青团（简单好做改良版）的做法步骤

步骤 1

取艾草嫩叶加少于水，用料理机打碎 有的菜谱说要先焯水，加碱去除苦涩味，我没有煮，做出来也没有什么苦涩味

步骤 2

过滤出艾草汁

步骤 3

把艾草汁和糯米粉放在面包机里揉面，为了让面好吃我在里面另外加了二十克糖。仔细想了一下也许我没有把艾草焯水但是不苦也是因为面里加了糖吧 有的菜谱说要加梗米粉，不然会太黏，我试了一下确实如此，建议后来的朋友们可以在糯米粉中加适量的梗米粉，可以让成品不至于太软塌不成形。

步骤 4

取新鲜咸鸭蛋黄捣碎

步骤 5

手上抹玉米油，将揉好的糯米面包上咸蛋黄和肉松。手上一定要抹油，有些菜谱在面团里加猪油，虽然面团柔软好包，但是不健康有没有？手上抹一点点油，包出来一样很漂亮

步骤 6

入锅蒸二十分钟。正好有个玛芬模就用了，大家不拘束用什么蒸的都行 有的菜谱是先蒸熟面再包，我想了一下应该先包再蒸会更好吃，先包再蒸可以让肉松和蛋黄加热后味道更好的融合 欢迎大家与我交流

步骤 7

成品好翠绿

菜谱创建时间：2016-04-02 10:33:09