酸奶油小饼干（口感偏硬）

作者： Lili营养小厨

曲奇饼干非常受欢迎，但是它的糖含量和油脂含量是很高的，我尝试着将黄油量和糖含量通通降低，为了保证它的花纹和口感，我这次还比较保守，做完之后我觉得糖还可以再低。 我这次做的放了发酵酸奶油和总统黄油，我刚查了一下食物成分表，酸奶油的蛋白和酸奶含量差不多，比酸奶高点，对应的钙应该比酸奶高一些，网上没有类似的方子，我也是试着做，没想到效果很好，口感不像普通黄油曲奇那么油腻，也没那么酥，但很脆很香，有营养，还做了个可可加椰蓉的，满足不同口感的需求，有空可以试试。

用料

• 酸奶油 250g
• 黄油 50g
• 白砂糖 50g（根据个人喜好增减即可
• 糖粉 60g
• 低筋面粉 300g

酸奶油小饼干（口感偏硬）的做法步骤

步骤 1

将黄油和酸奶油在室温融化， 用打蛋器将其搅拌均匀，直接放入全部白砂糖和糖粉，继续用打蛋器中速搅拌均匀， 略微体积有所膨大，溶液细腻即可，不需要彻底打发，然后筛入所有低筋面粉，搅拌均匀， 因为室内温度不同，可能放入面粉后有的人感觉很干，那没关系，可以在面盆下面放一盆热水，这样搅拌就均匀了， 如果有的人觉得搅拌后仍然很稀，可以再筛入适量低筋面粉即可， 搅拌好的样子如图

步骤 2

然后放入裱花袋挤出你想要的造型即可

步骤 3

如果想要可可口味的，可以在做完第一步之后，筛入15g左右的可可粉，我还加了10g的椰蓉，一起搅拌均匀，搅拌的手法是切拌法。

步骤 4

在烤盘中都挤好后就可以进烤箱烤制，中层，170度烤10分钟转150度烤5分钟。

步骤 5

刚烤好的非常蓬松柔软，等凉了就香脆了。

酸奶油小饼干（口感偏硬）的小贴士

吃的时候可以搭配些坚果和粗粮饮品或水果。

菜谱创建时间：2016-04-01 22:17:49