腊肠芦蒿

作者： 五大小姐姐

芦蒿，武汉叫篱hao。 在上海能看到介个，当时好激动！为了它，也为了对自己城市滴那一抹憶恋，今天午餐准备给自己来一份独食，虽然有点辣个什么啥滴～ 🌶️🌶️🌶️

用料

• 芦蒿 一根一根掐，去老段
• 腊肉 自制
• 配料：
• 尖椒、蒜瓣 适量
• 麻椒 （可选）
• 调味料：
• 胡椒、味精、盐
• 生抽、醋（少许）

腊肠芦蒿的做法步骤

步骤 1

介绍一下：芦蒿 一根一根掐，去掉粗滴那一头老滴部分留嫩段

步骤 2

准备工作： 1: 腊肠，冲热水后脱掉外面一层薄薄滴皮。切略微厚一点点的片。（去皮，干净又安心。即使是自己做滴～） 2: 准备好其它配料。

步骤 3

开始： 热油，爆香除腊肠以外的配料

步骤 4

入腊肠与其他配料炒均匀

步骤 5

点开水盖锅盖焖一下，开水滴量基本能让腊肠熟透还略微留有一点点水分，不要太烧干。（如图）

步骤 6

倒入备好的芦蒿，直接盖一下锅盖，水分基本收干。大概2分钟样子。

步骤 7

盖锅盖是以防水份过度蒸发出去，更能让锅里食物以最快时间均受热。保持芦蒿清脆。

步骤 8

锅底水分基本蒸发，用锅铲快速大火炒至，入调味料调味。拌匀起锅！ （因为盖过盖，这一步就非常好操作，食材调味料拌匀就熟了。）

步骤 9

一口腊肠一口芦蒿，口水直流～ 😋

腊肠芦蒿的小贴士

腊肠稍微切厚一点，吃起来更有嚼头更香～

菜谱创建时间：2016-04-01 14:48:13