蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕）

作者： Petrus柏翠电器

风蛋糕是玩烘焙必修课程，可以说简单也可以说难，因为做戚风 蛋糕要求注意的有很多，只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品...

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 80克
• 植物油 30克
• 牛奶 35克
• 蛋白 3个
• 低筋面粉 55克

蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中

步骤 2

加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊

步骤 5

蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡

步骤 6

把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀

步骤 7

倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀

步骤 8

倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡

步骤 9

放入烤箱140℃，烘烤45分钟

步骤 10

放凉脱模即可

蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕）的小贴士

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适 当调整。 2.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是 放置常温状态，比较容易打发。 3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。 4.面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀，烤好的蛋糕要立即 倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。

菜谱创建时间：2016-04-01 09:43:21