天然酵种瘦牛肉欧包

作者： Miss小E

这款欧包是从我的另一个菜谱鸡胸肉欧包改编而来～不敢吃烧烤的朋友，可以试试，能吃出烤牛肉的味道～ 夏天来了，和老哥开启夜跑模式，牛肉吃了有力气💪💪！

用料

• 天然酵种百分百比例 120克
• 高粉 110克
• 全麦粉 80克
• 瘦牛肉 100克
• 盐 4克
• 水 115克
• 料酒，麻油，黑胡椒，盐

天然酵种瘦牛肉欧包的做法步骤

步骤 1

牛肉切块切丝，用料酒，黑胡椒，麻油一滴，盐腌制一小时以上

步骤 2

混合所有原料稍微揉匀，在加入牛肉揉匀，在室温22～28度发酵4小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。

步骤 3

面团发酵完成后，滚圆，收口向上，放进藤蓝，再放到冰箱里发酵一夜。

步骤 4

烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。

天然酵种瘦牛肉欧包的小贴士

牛肉可以稍微做的生一点，口感会更棒！

菜谱创建时间：2016-04-01 06:34:52