榴莲千层蛋糕（试验版）

作者： 手机用户2391_8hat

对榴莲的热爱不低于对旅游的热情，吃过几种榴莲，但最钟情的还是猫山王和红虾，金枕头最常见，但这个季节更多的是甲伦榴莲，所以，这次只能退而求其次用了甲伦。因为是第一次做蛋糕，各种工具不是很齐全，所以更多时候用量靠估计，不过还算顺利，味道刚刚好～

用料

• 鸡蛋 3只
• 黄油 30克
• 动物性淡奶油 300克
• 淀粉（低筋粉） 150克左右
• 糖霜 40克
• 榴莲 1个
• 纯牛奶 350ml
• 打蛋器 1个（最好2个）
• 容器（面糊用） 1个
• 容器（打奶油用） 1个
• 面粉筛 12cm 1个
• 抹刀 1把
• 平底锅 1个
• 蛋糕托盘 1个
• 其他杂物备用

榴莲千层蛋糕（试验版）的做法步骤

步骤 1

摊饼用面糊： 1、鸡蛋打入容器，最好选用土鸡蛋，饼的颜色更金黄，加入纯牛奶打匀，牛奶不能用脱脂半脱脂，要用纯牛奶。 2、黄油隔水化开，加入容器搅拌均匀，面粉放进容器内用筛子边筛边搅拌，否则容易起小面疙瘩。 3、全部搅拌均匀后放置冰箱冷藏半小时，这个时间可以准备奶油和榴莲了。

步骤 2

榴莲买的是整个，所以要做剥皮去核碎肉的工序，因为没有选择把榴莲肉与奶油搅拌在一起，而是准备一层奶油一层榴莲肉，这样口感更加分明，所以榴莲单独进行处理。

步骤 3

打发奶油。有两个点需要注意，如果你没有信心用手动打蛋器完成打奶油的工作，建议用电动打蛋器操作，其次是奶油的选择，要选择动物性奶油，牌子蓝风车最好，没有的话可以用安佳，打到可以看到纹路出现，实在不行就尝一下细腻程度，不要打过了，奶油会发硬。

步骤 4

烙饼：绝对是个技术活儿，考验耐心的时候。烙饼前先用筛网将面糊内的气泡疙瘩等滤掉，静置面糊到气泡消失。 冷锅放糊糊，用汤勺试探用量，第一张准备放在最底层，可以考虑稍微厚一点，如果不厚，可以放两张薄饼在底层。 冷锅放糊糊进行转动均匀，不粘锅多少会有些不平整，建议不停的转动的同时用大火定型，迅速转小火，因为饼很薄，所以基本变色后即可离开火，用手轻轻揭下面皮晾着。 这步非常关键：对锅进行降温处理，可以用冷水冲洗锅底，也可以将锅放置在冷水抹布上降温。

步骤 5

我的平底锅是26cm的，大概烙十张左右才能用完面糊。将面饼进行冷却，等待搭层。

步骤 6

开始抹奶油和榴莲，如果榴莲够用，就将奶油与榴莲不分层，如果榴莲肉不是很多，就抹一层奶油放一层饼皮再抹一层榴莲肉，这个可以根据食材的量进行把握，奶油可以多一点。依此搭完后放置冰箱冷藏2小时，美味可口的榴莲千层蛋糕就可以大功告成了。

步骤 7

想要平整，可以用手压一下面饼，或者根据倾斜度自己进行调整用料。

步骤 8

切开后就是这样的啦，看着还像回事吧～～

榴莲千层蛋糕（试验版）的小贴士

奶油用好一点，淀粉用低筋，不加任何膨松剂发酵粉之类的，面糊过筛，冷锅烙饼，涂抹均匀，冷藏后食用味道更好。

菜谱创建时间：2016-03-31 23:53:23