酥松到爆的柠檬曲奇

作者： 兔子-周姑娘

之前尝试了好多方子，做出来的要么很干，要么挤花比挤奶还难，偶然间发现的这个方子灰常好用，就自己私藏起来了，屡试不爽呀，好友都喊着要，所以我在这里分享一下 这里做的量有点大，初次尝试的用料减半。因为每次做出来的都不够吃，所以我喜欢多做，两三盘出炉很快就被抢光～因为真心酥，酥到心里了都～不信就试试呗

用料

• 低粉 300g
• 杏仁粉 60g
• 纯牛奶 60g
• 黄油（无盐） 240g
• 细砂糖 120g
• 食盐 2至3g

酥松到爆的柠檬曲奇的做法步骤

步骤 1

准备工作第一步，将纯牛奶和细砂糖隔水加热至糖全部融化，放一边冷却待用。（ps:一定记得冷却，不然太热的话到后面加入黄油里会导致水油分离的，直接影响曲奇外形。）

步骤 2

黄油室温软化后打发至发白，然后分三次加入冷却后的糖水，匀速打发至顺滑并带有光泽的羽毛状，记得一定得打发到位，打好的黄油很顺滑，装袋后很好挤花，一点不费力气

步骤 3

加入过筛的面粉，杏仁粉和食盐不用过筛，加入后用刮刀刮拌均匀（我这里的杏仁粉都是自己手工打磨的，所以吃起来又健康更香酥）

步骤 4

面粉糊装入裱花袋，随意挤花吧～喜欢蔓越梅的，加一些点缀～烤箱160度预热(我家烤箱脾气大，所以得低温慢烤，一般都是150度到160度的温度)，挤花完毕入炉烘烤吧，15至20分钟，最后五六分钟注意观察颜色，别上色过头了，喜欢脆的可以低温烘烤，延长几分钟就行～

步骤 5

出炉装盒，送亲友，送谁谁谁，高端大气呀

步骤 6

看到没，看到没，只是盖上盖子再打开曲奇就酥了，哇哇哇，好吃的不要不要的～

酥松到爆的柠檬曲奇的小贴士

1.冬天温度低，会稍稍影响曲奇的挤花，会费尽一些，那也不用担心，牛奶糖水不用太凉，温温的时候加进去，就很好挤花了～

菜谱创建时间：2016-03-31 16:30:17