艾草洗干净去掉根部。
锅里水烧开放入2小勺食用碱,再放入新鲜艾草烫一下,马上捞起,用凉水冲洗,再挤干水份。
将艾草放入搅拌机中加入600克水,搅匀成泥状即可待用。
先取出一部分大概300克左右,用微波炉加热,趁热加入粉、糖粉搅成片状(用筷子)再加入色拉油用手揉光面团,放置20分钟。(利用这个时间准备内陷)
毛笋去皮切段,放入锅中煮大火煮15分钟取出。 将毛笋、咸肉、辣椒都切成小丁状。 先将咸肉,肥的部分挑出放入锅中熬出大量的猪油,再将筋肉放入炒香后倒入笋丁、雪菜和辣椒丁,烹入料酒。一定要大火翻炒。
面团大小每个30克,搓圆再跟包汤圆一样的方法,包入馅料。
大火煮开后转中小火蒸10分钟左右。
草汁揉进糯米粉中,做成碧绿团子,咬上一口,那软软糯糯、有点筋道且清淡却悠长的青草香气,瞬间沁人心脾。
蒸好后颜色就会自然变深。