【春日大赏】三文鱼牛油果寿司

作者： 文yimi

北京的春天还没有完全到来的时候，忽然就病倒了。一天打点滴两次，人昏昏沉沉全然不知季节的变化。离开北京前最后一次去看医生，坐在车里，头靠着窗，才看到街边的柳树已经冒出新芽，天空是那种带着暖意的如洗的蓝。 “如果病好了，真应该跟朋友们一起做饭，吃下这一整个春天的希望啊。” 这两天收到山姆会员超市寄来的许多新鲜食材，身体状况也好很多。虽然还是需要静养不能出门，不如就把春天的绿意搬上餐桌，来一次餐桌上的“春日大赏”。 这道春日料理有意思的地方在于，不需要用到寿司醋，同时塑形也有人人都能掌握的小窍门。三文鱼和牛油果向来是好搭档，而它们新鲜的颜色总让人心旷神怡。把牛油果泥拌入米饭，再利用汤匙进行方便的寿司塑形，这一对老搭档也能在春天迸发出新的情谊呢。 制作用时：15分钟 菜谱分量：6只

用料

• 新鲜米饭 一小碗（平时吃饭用的小碗）
• 可生食三文鱼(我用了山姆会员超市的智利三文鱼背肉片) 小半块（约100g）
• 牛油果 半只
• 蛋黄酱 2汤匙
• 现磨黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 柠檬汁 一小茶匙（小甜品勺）
• 芥末酱 少许
• 黄瓜（装饰用） 适量

【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料。

步骤 2

做这道菜最重要的是选择优质的可生食三文鱼。我是用山姆会员超市的智利产三文鱼背肉片。如果买不到自己特别中意的三文鱼，那建议把三文鱼抹一点海盐，稍微用橄榄油煎一下。（老人小孩食用，也建议先加工一下三文鱼）

步骤 3

三文鱼切约半指厚的薄片。当然，如果你喜欢厚切，也是可以的。

步骤 4

牛油果去皮切片后剁碎。

步骤 5

切碎的牛油果放入碗中，用勺子捣烂。（我没有捣得很烂，我喜欢能吃到一点牛油果果肉）

步骤 6

捣烂的牛油果泥中加入两汤匙蛋黄酱、适量黑胡椒，一点点盐和约小甜品勺一勺的柠檬汁。搅拌均匀。

步骤 7

拌匀的调味牛油果泥中拌入米饭，继续搅拌均匀。

步骤 8

又到了家庭料理小技巧环节（俗称作弊环节……）说真的，捏寿司绝对是门高级艺术，我绝不敢大言不惭地说自己会做寿司。不过，如果在家里宴客，或者希望偶尔家庭料理中偶有亮色，那不妨动点小脑筋学一点“形似”。喏，准备一把这样的小汤匙。

步骤 9

把调味好的牛油果米饭填入汤匙中。压压紧。

步骤 10

汤匙在盘中轻叩一下，米饭团就会有比较好看的形状了。（如图中所示）

步骤 11

切片的三文鱼上抹一点芥末（如果口味重，也可以再抹一点寿司酱油，我就没有再加酱油了）

步骤 12

将抹了芥末的三文鱼片盖在米饭团上。

步骤 13

略做装饰，就完成了很有春意的三文鱼牛油果寿司啦。

步骤 14

用筷子夹起来食用，完全不会散。（我自己拍照，夹起来放下了好几次，米饭才有一点散出来……o(╯□╰)o）

【春日大赏】三文鱼牛油果寿司的小贴士

装饰用的黄瓜其实可以切成很细的黄瓜末拌在牛油果饭里，非常爽口。

菜谱创建时间：2016-03-30 21:34:03