奶香紫薯馒头

作者： 桃梦儿

喜欢奶味浓的紫薯馒头，下厨房看了好久也没有适合的方子，所以就自己多次实验，写成方子方便自己查阅，喜欢的亲也可以参考参考。

用料

• 面粉 350g
• 紫薯 200g
• 糖分 40g
• 奶粉 15g
• 即发酵母 5g
• 温开水 115g(具体要根据紫薯水份多少和面粉吸水性，切记别一次加入太多水。)

奶香紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，过筛，这一步比较累，请一定要有耐心，做出来的馒头才会光滑均匀。

步骤 2

把所有粉类和紫薯放里面盆子里搅拌搅拌均匀再慢慢加水。

步骤 3

一点点倒入水，揉至三光。

步骤 4

揉好的面团裹上保鲜膜，放在40℃的温水发酵至两倍大。

步骤 5

一次发酵完成开始揉面，面团空气排空，整形。

步骤 6

整形好

步骤 7

圆形的

步骤 8

花卷来一个

步骤 9

刀切馒头

步骤 10

垫上油纸，直接放锅里二次发酵，时间是二十分钟。

步骤 11

二发结束，冷水蒸15分钟，关火，虚火闷5分钟后开盖。

步骤 12

这是蒸好的紫薯馒头君。

奶香紫薯馒头的小贴士

1.紫薯粘合性比较差，比较粘手，可以在二发后适当多加干粉。 2.觉得甜度不够或是过甜可以适当增减糖，水份也要适当增减。 3.想要光滑好看，多揉啊！ 4有朋友问，为什么紫薯包蒸出来容易开裂？ 答案是:太干了，多加点水，揉到像耳垂那种感觉就刚刚好。 如果太沾，可加少许油。 喜欢口感好点，也可揉点糯米粉进去（一般我是一发后，揉进糯米粉的）

菜谱创建时间：2016-03-29 21:38:01