Zabaglione萨芭雍：西西里的美丽传说

作者： ECHOLIFE一口生活

鸡蛋节刚刚过去，今天我们做一道以鸡蛋为主体的甜点——Zabaglione萨芭雍。它起源于美丽的西西里岛，是意大利家喻户晓的传统意式甜点，主要由蛋黄、糖和白葡萄酒制成，无论是搭配水果、面包、还是饼干都很好吃。 关键是，Zabaglione萨芭雍只需要10分钟就可以搞定，卖相好看，还不用烤箱！ 传统的萨芭雍用的是Marsala Wine玛莎拉白葡萄酒，这是一种深色的甜味（半甜味）葡萄酒，如果买不到的话也可以用自己喜欢的酒代替，当然了，如果是做给小盆友吃的话，可以将酒替换成果汁或者水。

用料

• 蛋黄 egg yolks 3个
• 糖 sugar 2 tbsp+1 tbsp（腌草莓）
• 玛莎拉白葡萄酒 marsala wine 1/4 cup
• 草莓 strawberry 4-6个，切小块

Zabaglione萨芭雍：西西里的美丽传说的做法步骤

步骤 1

将草莓切成小块，用1 tbsp的糖搅拌均匀，蒙上保鲜膜，在冰箱冷藏，腌制起来。

步骤 2

在汤锅中加入大约小半锅的水，烧至沸腾后关小火。另外在搅拌盆内，加入蛋黄、糖和酒，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

将搅拌盆移至沸水上，确保水面不会触碰到盆底。继续不停地搅拌蛋黄。

步骤 4

一开始蛋黄会出现大颗的泡泡，随后泡泡会越来越多，越来越小，酒香味会越来越浓，继续搅拌，慢慢的液体会越来越少，颜色越来越深，酒香渐渐变淡，此时会有一些鸡蛋的香味出来。一直搅拌直到液体全部消失，泡泡也看不见了，变成了浓厚而细腻的蛋糊状。此时就做好了可以装盘了。

步骤 5

在杯底装上腌制好的草莓和草莓汁。

步骤 6

然后再放入蛋糊和水果，还可以插几片饼干一同享用。如果有喷火枪的话可以将表面的蛋糊稍微烤一下。

步骤 7

暖暖滑滑的蛋糊混合着酒香，搭配着杯底凉凉甜甜的草莓，真的太美味了，整个心都要融化了。

菜谱创建时间：2016-03-29 21:37:00