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葱油烧饼
用料
葱油烧饼的做法步骤
将#油皮#全部混合成团。注：请用量勺量酵母粉、食盐和白砂糖，别自己掂量着随意放（这是什么鬼= =），也别用电子称，容易飘秤你懂的。哼偏不照做的，我不能拿你怎样，但搞出妖冶画风的面团请不要来找我（哈哈哈哈哈哈哈笑声飘远ε=ε=ε=(~￣▽￣)~）不懂什么叫“茶匙”的请去度娘“量勺”科普。 葱油我是自己熬的，用葱段加入热油中，小火慢熬，直到葱段金黄。飘出香味未至。葱油得冷却了再用，不然会烫死酵母的。
反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。（这里我是用美的面包机的自动和面功能，15min就好，相当省事）揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。
继续做油酥部分。另取一只碗，将#油酥#中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。
葱末只去葱绿，比较好看。 切得尽量碎。
图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
将面皮部分与油酥部分，分别均分为6份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确，如果觉得我的成品大了，就再对半分），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。 这是油酥
这是油皮
松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。
包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
全部包好了是这样的。 比没包之前大了不少。
松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。
竖向卷成卷
擀开成长条面皮。
接着竖向卷成卷。9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。
放在烤盘上，都擀开成饼状压成有厚度的饼坯。
预热好的烤箱，上下火，中层，200℃，烤15-18分钟，自己控制。我的烤箱38L，ACA的烤箱，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
成品外皮略酥，内里非常暄软。（如有干硬的或黏湿的或一切不可预料的突发问题都不是正常现象，请使劲回忆哪步出了问题~另，多次的实践永远比追问更加管用，这可能是哪个哲人说的……）
记得在进烤箱之前在表面刷上淡糖水，然后撒上白芝麻。好啦，美美哒。
烤好后出炉，放冷却架上冷却至室温，即可储藏在袋子里，或者趁热吃一类都可以。
葱油烧饼的小贴士
亲们注意啦，不同烤箱使用的温度和时间都会有些微差异，第一次注意控制下，不要烤过了啊。
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