淡奶油小土司

作者： 艾果果爱素素

中种法的淡奶油小土司，柔软看得到，好吃停不下来。。。

用料

• 淡奶油 130克
• 水 30克
• 蛋白 17
• 新良高粉 210克
• 新良低粉 40克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 主面团材料如下
• 蛋白 20克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 糖 10克

淡奶油小土司的做法步骤

步骤 1

先把除了主面团所有材料搅拌到面团，粗糙一些就可以，无需出膜，发酵1小时后撕成小块加入主面团的材料继续搅拌，到完全扩展程序，有比较扎实的手套膜

步骤 2

面团分为九份，每份52克

步骤 3

我用的是小土司盒不是大土司盒，整形好的面团放进小土司盒，在温度38度温暖环境进行第二次发酵

步骤 4

小土司盒发酵至满盒

步骤 5

表面抹全蛋液，165度30分钟，注意中途上色，盖上锡箔纸。

淡奶油小土司的小贴士

太好吃，注意不要多吃哦，哈哈。。第一次传菜谱，小忐忑呐。

菜谱创建时间：2016-03-29 09:36:01