醇香港式奶茶

作者： 六六_兔子

作为奶茶狂人，六六超级喜欢各种奶茶，但作为矫情星人，坚持不喝街头奶茶铺的奶精茶！之前一直用lupicia的方法，直到在微博上一则介绍港式下午茶的视频，茶餐厅的冲茶师傅介绍的方法，试过之后，惊艳到我了！师傅用几种茶叶拼配，经过发酵后，使得冲出的奶茶更加醇厚！喜欢的腻萌可以试试哟！

用料

• 立顿小黄罐
• 锡兰红茶（粗茶）
• 锡兰红茶（幼茶）
• 锡兰红茶（中粗茶）
• 水 1L
• 黑白淡奶 一罐

醇香港式奶茶的做法步骤

步骤 1

四种茶叶1:1:1:1的比例，混合在一起，在罐内密封，静置一夜，让茶叶产生一种发酵作用，互相将各自的茶味和香味提升；

步骤 2

配方中的水和奶的比例，我会选择30g左右红茶（如果喜欢茶味浓一点，再多加5g左右也无妨；锅内水烧开后，投入茶叶，盖锅盖焖三分钟左右，将茶叶泡开；同时将黑白淡奶打开后，隔水预热，保证冲入奶茶时，不是冰冷的奶；

步骤 3

时间到后，取另一个锅子（实现用开水烫一下，保证锅子不是凉的），然后用拉茶袋，将红茶过滤到另一个锅内，速度要快，并且最好将高度拉高，来回三到四次；师傅的手法娴熟，超羡慕！

步骤 4

拉茶完毕后，预热好的黑白淡奶冲入红茶内，一杯香醇港奶就做好啦～

醇香港式奶茶的小贴士

个人对甜的感受不同，所以我没写糖的克数，大家可以自行斟酌；视频里师傅也有介绍说很多港人喜欢喝奶茶加炼乳，味道更浓郁； 茶叶的多少，都可以自己调节哒；这个方子最主要的一点就是让不同的茶叶预先混合拼配，静置发酵，让香味更浓郁； 天气慢慢热啦，可以做一大罐放冰箱内冰镇，成为一杯醇厚的冰奶茶，比加冰块的奶茶更好喝哟！ PS：四种茶叶某宝有的卖，基本都是广东、香港那边的店家！

菜谱创建时间：2016-03-28 20:29:48