咯吱盒

作者： 手机用户Amy_LM

这是天津蓟县特色菜，小的时候每年春节家家户户都会自制，虽然现在有卖成品的，但是依然喜欢家里的味道。。

用料

• 绿豆 适量
• 姜黄 适量
• 调味料 适量
• 食用油 适量
• 葱姜 适量
• 豆豉 适量

咯吱盒的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡12小时，加入姜黄磨成豆浆，不去除豆渣。液体里混合适量的杂粮面或者白面，增加粘性。摊成煎饼戴总。

步骤 2

主要成分：1.部分浆水在锅里加热搅成类似浆糊状的一坨。加入煎饼切下来的切碎边角。2.可加入部分卤水豆腐，肉馅等。我喜欢不加这些的。2.按拌肉馅加入调料，一定要有豆豉，这是蓟县馅料的特色。

步骤 3

红薯淀粉加凉水调成适当糊状。

步骤 4

煎饼一片铺平抹上水淀粉，铺上一层馅料，再加水淀粉并铺一片煎饼，稍微摁压紧实。淀粉为了增加粘度。

步骤 5

这是做好的半成品。。。

步骤 6

八成油温后，下锅切成菱形块的咯吱盒，颜色金黄出锅了。

咯吱盒的小贴士

1.馅料不要太厚。2.油温不能太低，温度不够食物本身会吃进去很多油，太高易糊。

菜谱创建时间：2016-03-27 19:11:20