干豆角红烧肉

作者： 懒子小

其实这款红烧肉是在我小舅版红烧肉的基础上加了干豇豆，我小舅做饭很好吃，红烧系列尤其拿手，吃过的人都大赞啊！本人之前做过红烧肉，不论色香味，跟我小舅都差了一大截！一！大！截！年初回去下定决心要全程观摩学习小舅做红烧肉，学成归来，试着做了一下，非常成功啊！

用料

• 带皮五花肉 650g
• 干豇豆 若干
• 蒜 半头
• 姜 半块
• 大葱 少许
• 八角 一颗
• 桂皮 一段
• 花椒 一小把
• 干辣椒 少许
• 醋 一瓶盖
• 白砂糖 一把
• 盐 少许

干豆角红烧肉的做法步骤

步骤 1

干豇豆用温水泡二十分钟捞出，带皮五花肉洗净，切成适中大小的方块备用。姜蒜切粒，干辣椒切段，大葱斜切。

步骤 2

锅里放油，烧到五成热，放白砂糖，熬糖色，颜色变棕红色时下切好的肉翻炒，翻炒一会儿把水汽炒掉。

步骤 3

这时候把肉拨拉到一边，下姜蒜粒，花椒，干辣椒，八角，桂皮炒香，再把肉与调料一起翻炒，加水，加泡好的干豇豆小火咕嘟咕嘟吧😄四十分钟到一小时都可以。 水量的多少根据自己的喜好添加，喜欢肉软烂的，就多加水，小火慢慢炖，不喜欢太软烂的就少加点，但至少都是要没过肉。

步骤 4

炖半个小时左右的时候加盐，最后大火收汁，收汁时加之前切好的葱，出锅前加一瓶盖香醋，就大功告成啦！

步骤 5

最后的成品，棒棒哒！

干豆角红烧肉的小贴士

红烧肉的配料可以根据自己的喜好更换，土豆，笋，干豇豆，鹌鹑蛋………什么都可以，但是配料下锅的时间需要做相应的调整。干豇豆很吸水，我加了超多水炖的。 我这版是咸辣口味的，并不是甜口的，不能吃辣的朋友可以不加干辣椒哦～ 糖色上好了是完全不需要酱油的哈～ 出锅前点醋很关键，不要忘啦😄

菜谱创建时间：2016-03-27 18:45:20