甜烧白

作者： 小金鱼逃走了

封面图找不到了下次补上

用料

• 猪肋肉 500g
• 红小豆 250g
• 糯米 1小碗
• 猪油 适量
• 白糖 适量
• 黄糖 适量

甜烧白的做法步骤

步骤 1

先做豆沙，红小豆浸泡一天，洗干净，锅里放水刚没过豆即可，先大火煮开，再闷1小时，至豆熟，（也可蒸熟）

步骤 2

煮熟的豆放料理机搅打成泥，可以有少许颗粒，吃起来口感更好，喜欢吃细腻无颗粒的就多搅打会至泥状

步骤 3

放料理机搅打

步骤 4

这个样子

步骤 5

锅放猪油炒豆沙

步骤 6

放白糖和黄糖或者红糖小火炒豆沙

步骤 7

一开始是粘稠状的里面还有水份，炒至没有水份呈返沙的状态

步骤 8

水份炒干，豆沙吸收了猪油，呈松散返沙状就可以了，因为有猪油这个可以放至少半年不会坏

步骤 9

锅里加冷水放一块姜和一勺料酒煮猪肉

步骤 10

水开后继续煮20分钟

步骤 11

煮好的肉捞出沥干水

步骤 12

用刀刮去肉皮上的油

步骤 13

肉晾10分钟至完全凉后肉皮上用手抹上提前备好的糖醋汁，1勺白糖2～3勺白醋，用手抹在肉皮上揉搓一下至肉皮吸收，抹好后继续晾10分钟

步骤 14

平底锅放刚好能没过肉皮量的油，炸一下肉皮，这个步骤一定注意别被油溅到，盖上锅盖最小火至肉皮金黄色即可

步骤 15

炸至这样就好了

步骤 16

糯米提前浸泡一夜，蒸熟用猪油炒炒，加白糖

步骤 17

炒好的糯米

步骤 18

把炸好的肉切成连刀块，中间加豆沙

步骤 19

把豆沙加进肉中，用手压一压

步骤 20

夹好的的肉摆在大碗中，整齐的摆放，多余的就放在上面

步骤 21

把炒好的糯米填在摆好的肉上面，用手压平

步骤 22

压力锅一个半小时，普通蒸锅2个小时多，蒸好后扣在盘子里就大功告成了

菜谱创建时间：2016-03-27 16:35:42