天然酵种全麦巧克力软欧

作者： leibaobao00

没错，我就是巧克力控啦，今天试试天然酵种全麦巧克力软欧包，出炉那一刻老激动了！ 好香好陶醉~~~ 没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

用料

• 天然酵种(粉水比一比一) 160克
• 高筋粉(金像) 130克
• 全麦粉 40克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 水 100克
• 无盐黄油 12克
• 巧克力豆 30克
• 蔓越梅干 30克
• 核桃仁 30克

天然酵种全麦巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

称取巧克力豆，蔓越梅干和核桃仁，核桃仁生的话烤香备用。

步骤 2

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入巧克力豆和果干揉匀。

步骤 3

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 4

将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。

步骤 5

将面团擀开成长方形。

步骤 6

将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。

步骤 7

另一边如法炮制。

步骤 8

将面团对折成橄榄形，封口处压紧。

步骤 9

面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 10

发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。我脑子锈逗了，割完才想起来没撒粉。

步骤 11

放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 12

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。

步骤 13

割包还要努力！

步骤 14

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步骤 15

炒鸡好吃！

天然酵种全麦巧克力软欧的小贴士

欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2016-03-27 11:43:14