无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread

作者： 咬咬酱

所有用料都是用量杯的。 菜谱来自http://allrecipes.com/recipe/15483/pumpernickel-rye-bread/ 略有改动

用料

• 温水 (110华氏/45摄氏) 1 1/4 cups
• 植物油 1 tbsp
• 糖蜜/炼乳/香草精 （三选一即可） 1 1/2 tbsp
• 高筋面粉 1 1/2 cups
• 裸麦粉（Rye Flour） 1 cup
• 全麦粉 1/2 cup
• 盐 1 tsp
• 奶粉（可不加） 3 tbsp
• 速溶咖啡粉 2 tsp
• 无糖可可粉 2 tbsp
• 香芹籽/奇亚籽/亚麻籽 （三选一即可） 1 tbsp
• 酵母 1 1/2 tsp
• 可选：活性小麦蛋白 1/4 cup

无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread的做法步骤

步骤 1

如果有面包机，所有材料放入面包机直接做面团，如果面包机不带醒面功能，取出后放入盘中，湿布覆盖放在室温下醒面40分钟。

步骤 2

使用搅拌机的制作方法：步骤1，混合材料，放入盆中。低速用钩状搅拌头搅拌10-15分钟，不时将面团翻面。

步骤 3

使用搅拌机的制作方法：步骤2， 将面团放入内壁涂油的盘中，覆盖塑料薄膜后醒面40分钟。

步骤 4

9x5 英寸模具，内壁刷油后放入整形过后的面团。350华氏 /175摄氏 烤45分钟

步骤 5

烤好后取出面包，冷却后再切片

无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread的小贴士

一定要完全冷却后再切片，不然切口会不光滑。我一般都用香草精，因为完全不想要糖。

菜谱创建时间：2016-03-27 01:00:12